Yılbaşı Pastası Modelleri: 5 Kutu Seçeneği (Toptan)

31 Aralık akşamı vitrinin boş kalması, o gün pasta satılmadığı anlamına gelmez; çoğu zaman siparişin üç gün geç verildiği anlamına gelir. Yılbaşı haftasında kararı üretim değil sevkiyat takvimi verir. Ürün dondurulmuş çıkar, soğutucu araca biner, mutfağınıza girer ve servis edilmeden önce buzdolabında 24 saat bekler. Bu zincir hesaba katılmadan verilen sipariş, 1 Ocak sabahı çözünmüş halde elinizde kalır.

Yılbaşı Pastası Siparişinde İlk Karar: Kaç Kutu, Kaç Adet

Yılbaşı pastası, kafe ve restoran vitrinleri için kutu bazında satılan dondurulmuş bütün pasta ve porsiyonluk tatlı setidir. İşte Pasta vitrininde beş model bulunuyor; kutular 9, 12 ve 20 adetlik geliyor, dilim gramajları 110 ile 195 gram arasında değişiyor. 100 kişilik bir yılbaşı servisinde 9 dilimlik kutudan 11 kutu 99 dilim eder, 12 kutu güvenli marj bırakır. Kutu adedi ve gramaj, fiyattan önce karara giren iki sayıdır.

Sipariş formunu açmadan önce yanıtlamanız gereken soru şu: 31 Aralık akşamı kaç servis bekliyorsunuz? Rezervasyon defteri 80 kişi gösteriyorsa tatlı talebi genelde bunun altında kalır, çünkü menü içinde tatlıyı herkes almaz. Buna karşılık paket satışı ve masa üstü ikramı hesaba katıldığında rakam yeniden yukarı çıkar. İşte Pasta olarak önerimiz, rezervasyon sayısının yüzde 70'i ile tamamı arasında dilim planlamanız.

Bu sayı bulunduktan sonra hesap basitleşiyor. Kutu içeriği sabit: 9 dilimlik kutular 9 servis, 12 dilimlik kutu 12 servis, 20 adetlik donut kutusu 20 servis veriyor. 70 dilimlik bir plan için 9 dilimlik kutudan 8 kutu almak 72 dilim demek. Aynı planı 12 dilimlik kutuyla kurarsanız 6 kutu yetiyor ve vitrinde tek çeşit görünüyor. İki farklı kutuyu karıştırmak vitrini zenginleştirir, ama stok takibini de zorlaştırır.

Tablodaki son sütun, yılbaşı menüsünü fiyatlarken en çok işinize yarayan sayı. Dilimli pastalarda maliyet 120 TL'de sabitleniyor, donut ve berliner setinde adet başı 60 TL'ye iniyor. İkram amaçlı, yani ücretsiz dağıtılan bir ürün arıyorsanız fark tek gecede ciddi tutar oluşturuyor. Gramaj tarafında da durum benzer: 195 gramlık fiyonk dilimi tabakta iddialı durur, 110 gramlık donut kahve yanına daha rahat oturur.

Yılbaşı Özel Fiyonk Pasta – 1 Kutu (9 Adet) 195 gramlık dilimlerle vitrinin en iddialı sunumu İncele

Beş Yılbaşı Pastası Modeli ve Hangi Vitrine Uyduğu

Vitrindeki beş model birbirinin alternatifi değil, farklı servis tiplerinin karşılığı. Hepsi dondurulmuş bütün pasta olarak geliyor ve dilimli servis ediliyor. Aradaki fark gramajda, sunumda ve kutudan çıkan servis sayısında toplanıyor.

Kırmızı meyveli sunum. Kırmızı meyvelerin lezzetiyle hazırlanan model, hafif keki ve kremsi dolgusuyla çay ve kahve yanına kurgulanmış. 9 dilimlik kutuda her dilim 145 gram geliyor ve kutu en fazla 9 dilim servise uygun. Kahve satışının yoğun olduğu kafelerde yılbaşı vitrininin merkezine oturan model bu; yılbaşı özel kırmızı rüya kutusu sayfasında ürünün tüm görselleri yer alıyor.

Porsiyonluk ve tabakta duran sunum. Kalpli model 165 gramlık dilimlerle geliyor ve porsiyon algısı yüksek. Restoran menüsünde tatlıyı tabakta, sos veya meyve eşliğinde çıkaran işletmeler için uygun. Aynı mantıkla çalışan tek kişilik sunumları mono pasta çeşitleri kategorisinde bir arada bulabilir, yılbaşı dışındaki haftalarda da aynı sunum düzenini koruyabilirsiniz. Ürün detayı için yılbaşı özel kalpli mono pasta sayfasına bakın.

Mevsim lezzeti. Balkabaklı model gerçek balkabağı dolgusu, kıyılmış ceviz parçacıkları ve beyaz çikolata kremasıyla siyah ıslak kek tabanı üzerine kuruluyor. 12 dilimlik kutusu ve 125 gramlık dilimiyle kalabalık servislerde birim başına en dengeli seçenek. Aralık ayı menüsünü kışlık aromalarla kuran otel kahvaltı ve ikindi servislerinde iyi çalışıyor.

Yüksek adetli ikram. Donut ve berliner seti bir kutuda 20 adet, adet başına 110 gram. Ayaküstü ikram, kokteyl masası ve şirket etkinliği gibi tabak kullanılmayan servisler için düşünülmüş. Arama verilerinde yılbaşı donut talebi belirgin şekilde artıyor; yılbaşı donut ve berliner seti bu talebin doğrudan karşılığı.

Klasik pasta görüntüsü. Fiyonk model 195 gramla en yüksek dilim gramajına sahip. Tabakta tek başına doyurucu duruyor, bu yüzden tatlının ana ürün olduğu akşam menülerinde tercih ediliyor. Kutu 9 dilim veriyor ve en fazla 9 dilim servise uygun; detaylar yılbaşı özel fiyonk pasta kutusu sayfasında.

Bütün pasta mı, porsiyonluk sunum mu?

Karar aslında mutfak kapasitesiyle ilgili. Bütün pasta geldiği için dilimleme işi sizde kalıyor; buna karşılık dilim kalınlığını siz belirlediğiniz için porsiyon maliyetini de siz yönetiyorsunuz. Personelin yoğun olduğu gecelerde dilimleme adımını atlamak isteyen işletmeler donut setine yöneliyor. Yılbaşı dışındaki kutlamalar için aynı mantıkla kurulmuş kutlama tatlıları kategorisi, yıl boyunca aynı planlamayı sürdürmenizi sağlıyor.

Yılbaşı Özel Balkabaklı Pasta – 1 Kutu (12 Adet) 12 dilim, 125 gram: kalabalık servisin dengeli kutusu İncele

Kafe ve restoranlar yılbaşı pastasını ne zaman sipariş etmeli?

Vitrine çıkacağı günden en az dört gün önce. Hesap iki bilinen süreden çıkıyor: teslimatlar 1-3 iş günü içinde yapılıyor ve ürün dondurulmuş geldiği için servisten 24 saat önce buzdolabında çözülmesi gerekiyor. En kötü senaryoda 3 gün sevkiyat artı 1 gün çözünme, toplam dört günü buluyor. 31 Aralık akşamı servis yapacaksanız siparişin 26 Aralık'ta sistemde olması güvenli aralıktır.

Dört gün alt sınır, ideal süre değil. Aralık ayının son haftası sektörün tamamı için en yoğun dönem; hem üretim hem de soğuk zincir araç kapasitesi bu haftada doluyor. Kritik tarihler yaklaştıkça esneklik daralıyor, bu yüzden işletmeler siparişi Aralık ortasında kapatıp teslimat gününü ileri tarihe planlıyor. Tedarikçi seçerken nelere baktığınızı gözden geçirmek isterseniz kafe ve restoranlar için toptan donuk pasta tedariki yazısı kriterleri sıralıyor.

Sipariş tarihini belirlerken ikinci bir kısıt daha var: derin dondurucu hacminiz. Dört kutuyu aynı anda teslim alıp saklayacak yeriniz yoksa erken sipariş işe yaramaz. Bu durumda siparişi tek seferde verip teslimatı iki parçaya bölmek daha mantıklı. Sevkiyat gününün nasıl planlandığını İstanbul içi toptan pasta sevkiyatı yazısında ayrıntılı anlattık.

Dondurulmuş yılbaşı pastası servise nasıl hazırlanır?

Pastalar -18 derecede saklanıyor ve tüketimden 24 saat önce 4 derecede çözdürülüyor. Yani ürünü derin dondurucudan çıkarıp buzdolabının normal rafına alıyorsunuz ve bir gün bekletiyorsunuz. Oda sıcaklığında hızlandırmak krema yapısını bozar, dilim kenarları dağılır. Balkabaklı model için ürün sayfasında -18 derecede 1 yıl muhafaza bilgisi de yer alıyor; bu da erken alıp stoklamayı mümkün kılıyor.

"Yılbaşı gecesi vitrini kuran şey mutfak değil, bir gün önceki çözdürme planıdır."İşte Pasta tedarik ekibi

Vitrin planına etkisi şurada görülüyor: 31 Aralık akşamı servise girecek her kutu, 30 Aralık akşamı buzdolabına inmiş olmalı. Üç kutu servis edecekseniz üç kutuluk buzdolabı rafını 30 Aralık günü boşaltmanız gerekiyor. Bu adım atlandığında ürün elinizde olmasına rağmen servise hazır olmuyor. Saklama ve servis adımlarının tamamı için dondurulmuş pastanın saklanması ve servise hazırlanması yazısına bakabilirsiniz.

Çözülmüş ürünü yeniden dondurmak yerine gün içinde tüketilecek kadarını çözdürmek daha güvenli. Beş günlük bir yılbaşı programı planlıyorsanız her akşam bir sonraki günün kutusunu indiren basit bir rutin kurun. Bu rutin hem fireyi hem de vitrinde bayat görünen dilim sayısını düşürüyor.

Şirket Organizasyonu ve Kurumsal İkram İçin Kutu Planı

Kurumsal yılbaşı ikramı, kafe vitrininden farklı bir hesapla kuruluyor. Burada katılımcı sayısı önceden biliniyor, servis tek seferde yapılıyor ve tabak kullanımı çoğu zaman yok. Bu üç koşul birleşince yüksek adetli kutular öne çıkıyor: 120 kişilik bir ofis kutlamasında 20 adetlik donut kutusundan 6 kutu tam karşılık veriyor.

Dilimli pastayla kurgulanan kurumsal servislerde ise kutu sayısı hızlı artıyor. Aynı 120 kişilik program 12 dilimlik kutuyla 10 kutu, 9 dilimlik kutuyla 14 kutu gerektiriyor. Karma plan çoğu firmanın tercihi: ana ikram donut setinden, protokol masası ve yönetim katı için birkaç dilimli pasta kutusu. Bu ayrımı kurarken kurumsal tatlı çözümleri kategorisindeki kutu büyüklüklerine bakmak işi kısaltıyor.

Organizasyon firmaları için ikinci konu menü bütünlüğü. Yılbaşı programında tatlı tek başına durmuyor; tuzlu ikramlarla aynı sevkiyata girmesi hem maliyeti hem de teslim alma işini azaltıyor. Etkinlik ölçeğinde planlama yapan ekipler etkinlik pastaları kategorisiyle başlıyor, ardından organizasyonlar için sandviç, kek ve pasta siparişi yazısındaki kişi başı hesapla listeyi tamamlıyor.

İstanbul İçi Sevkiyat ve Yılbaşı Haftası Teslimat Takvimi

İstanbul içi teslimatlar soğutucu araçlarla yapılıyor ve 1-3 iş günü içinde tamamlanıyor. İstanbul içi alışverişlerde taşıma ücreti alınmıyor, buna karşılık sipariş alt limiti bulunuyor. Yani tek kutuluk denemelerden çok, vitrini birkaç gün taşıyacak hacimde sipariş vermek hem maliyet hem de teslimat açısından daha verimli.

İstanbul dışına gönderiler soğutuculu nakliye firmaları üzerinden yapılıyor ve nakliye ücreti alıcıya ait. Şehir dışı bir otel ya da etkinlik için planlama yapıyorsanız bu kalemi bütçeye baştan koyun; yılbaşı haftasında nakliye kapasitesi de daralıyor, dolayısıyla süre tahmininizi bir gün genişletmek yerinde olur.

Takvimi kâğıda dökmek en pratik yöntem. Servis gününden geriye doğru sayın: servis günü eksi 1 gün çözdürme, eksi 1-3 gün sevkiyat, eksi 1 gün sipariş onayı. Toplam beş günlük bir pencere, yılbaşı haftasının yoğunluğunda rahat ettiren aralık. Bu pencereyi ay ortasında kapatan işletmeler 31 Aralık sabahına stok sorunuyla girmiyor.

Vitrine Hazır Dört Yılbaşı Kutusu

Aşağıdaki dört kutu, farklı servis tiplerinin karşılığı olarak seçildi: iki dilimli pasta, bir 12 dilimlik kalabalık servis kutusu ve bir yüksek adetli ikram seti. Beşinci model dahil tüm vitrini yılbaşı pastası modelleri ve fiyatları sayfasında görebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Yılbaşı pastası kaç kişilik alınmalı?

Kutu içeriği üzerinden hesaplanır. 9 dilimlik kutu 9 servis, 12 dilimlik kutu 12 servis, 20 adetlik donut kutusu 20 servis verir. 100 kişilik bir programda 9 dilimlik kutudan 11 kutu 99 dilim eder; 12 kutu almak yedek bırakır. İşte Pasta olarak önerimiz, rezervasyon sayısının yüzde 70'i ile tamamı arasında dilim planlamanız.

Yılbaşı pastası siparişinde minimum adet var mı?

İstanbul içi siparişlerde sipariş alt limiti bulunuyor. Alt limit karşılandığında İstanbul içi alışverişlerde taşıma ücreti alınmıyor. Güncel alt limit tutarı ürün sayfalarında yazıyor; kutu bazında satış yapıldığı için hesap kutu adedi üzerinden ilerliyor.

Pastalar dondurulmuş mu geliyor?

Evet. Yılbaşı modelleri dondurulmuş bütün pasta olarak sevk ediliyor ve -18 derecede saklanıyor. Servis dilimli yapılıyor; 9 dilimlik kutular en fazla 9 dilim, 12 dilimlik kutu en fazla 12 dilim servise uygun. Balkabaklı model için -18 derecede 1 yıl muhafaza bilgisi ürün sayfasında belirtiliyor.

Çözdürme kaç saat ve kaç derecede yapılıyor?

Tüketimden 24 saat önce 4 derecede çözdürülmesi gerekiyor. Ürün derin dondurucudan çıkarılıp buzdolabının normal rafına alınır ve bir gün bekletilir. Oda sıcaklığında hızlandırmak krema yapısını bozduğu için önerilmiyor.

İstanbul dışına sevkiyat yapılıyor mu?

Yapılıyor. İstanbul dışı gönderiler soğutuculu nakliye firmaları üzerinden gerçekleşiyor ve nakliye ücreti alıcıya ait. İstanbul içinde ise sevkiyat kendi soğutucu araçlarımızla yapılıyor ve teslimatlar 1-3 iş günü içinde tamamlanıyor.

Yılbaşı haftasının tamamını tek sevkiyatla kapatmak istiyorsanız kutu planınızı bugün çıkarın ve sipariş tarihini takvime yazın. Vitrindeki beş modelin güncel fiyat ve stok durumu koleksiyon sayfasında, kurumsal ikram için hazırlanan büyük kutular ise ayrı kategoride listeleniyor.

Yılbaşı pastası kutularını incele Kurumsal ikram kutuları

Yılbaşı pasta modellerini ve toptan fiyatlarını inceleyin